Sekiranya anda mengambil semua tanaman akar yang ditanam di pondok musim panas, maka wortel inilah yang paling sukar dijaga pada musim sejuk. Namun, tukang kebun yang cerdik dapat menawarkan lebih daripada satu cara menyimpan sayur-sayuran yang sihat dan enak ini: di rumah, di bilik bawah tanah, di balkoni dan juga di taman itu sendiri.
Bagaimana cara menyimpan sayur-sayuran akar oren dengan betul? Memandangkan kerumitan prosedur, keadaan rumah dan ketersediaan bahan, anda boleh memilih pilihan yang terbaik untuk anda daripada yang dibincangkan di bawah.
Menyiapkan wortel untuk simpanan jangka panjang
Salah satu syarat terpenting untuk pemeliharaan tanaman akar yang berkualiti tinggi adalah tanaman yang dituai tepat pada masanya dan tepat.
Jenis wortel menentukan masa pematangan, yang biasanya ditunjukkan pada bungkusan biji. Oleh itu, lebih baik menyimpan beg atau mengira anggaran hari penuaian terlebih dahulu. Untuk apa itu? Sayur-sayuran yang digali lebih awal daripada yang dijangkakan akan menjadi tidak matang, dengan jumlah gula minimum, yang secara signifikan akan mengganggu rasa wortel. Tanaman akar, yang terlalu banyak terdedah di dalam tanah, sebaliknya, mengumpulkan gula dan asid amino secara berlebihan, yang secara magnetis menarik perosak - tikus, tikus, larva lalat wortel.
Sekiranya anda tidak dapat menentukan masa panen, perhatikan warna puncaknya. Apabila daun bawah menjadi kuning, anda boleh menggali lobak merah.
Untuk mengekalkan kesegaran tanaman akar untuk waktu yang lama, mereka tidak perlu disiram pada malam penuaian.
Setelah sayur-sayuran digali, bahagian atasnya segera dikeluarkan. Sekiranya ini tidak dilakukan, bahagian hijau akan mempunyai banyak masa untuk memperoleh banyak kelembapan dan nutrien dari tanaman akar.
Adalah disyorkan untuk memotong bahagian atas dalam dua langkah:
- Pertama, hijau dipotong sedikit di atas kepala.
- Selepas itu, kepala dipotong dengan lapisan 5-10 mm, menangkap titik pertumbuhan, sementara penting untuk memotongnya secara merata dan lancar.
Pemangkasan radikal seperti ini mencegah percambahan wortel musim sejuk dan pembaziran unsur berguna, tidak membiarkan buah layu dan menyumbang kepada penyimpanan terbaik mereka. Tanaman akar potong dikeringkan selama dua hingga tiga jam di bawah sinar matahari atau berventilasi di bawah kanopi.
Dianjurkan untuk menyimpan sayur-sayuran yang disiapkan selama seminggu atau lebih sedikit di dalam bilik yang sejuk (10-14 ° C). Pada hari-hari ini, wortel akan melalui apa yang disebut "karantina": mereka akan mengetatkan luka dan kecederaan mekanikal ringan, menampakkan akar yang sakit dan berkualiti rendah.
Semasa mengeluarkan wortel dalam simpanan, mereka disusun terlebih dahulu, membuang semua sayur-sayuran yang tidak dapat digunakan.
Kaedah 1. Cara menyimpan wortel di pasir
Bahan yang diperlukan: pasir (pilihan terbaik adalah loamy), air, kotak.
Kaedah "berpasir" sangat popular bagi mereka yang mempunyai lubang sejuk di garaj, bawah tanah yang baik atau bilik bawah tanah.Pasir mengurangkan penyejatan kelembapan dari tanaman akar, menghalang pembentukan busuk, mengekalkan keadaan suhu yang berterusan - ini memastikan kualiti wortel yang baik.
Sebelum digunakan, pasir mesti dibasahi - satu liter air diambil di atas baldi pasir. Kemudian dituangkan ke dalam kotak di bahagian bawah dengan ketebalan 3-5 cm, dan wortel diletakkan di atas, berusaha mempertahankan jarak minimum di antara mereka. Dan kemudian tanaman pasir dan akar dibentangkan secara bergantian sehingga bekas diisi.
Sebilangan penduduk musim panas lebih suka menggunakan pasir kering, bukan basah, dan meletakkan wortel bukan di dalam kotak, tetapi di dalam baldi.
Kaedah 2. Menyimpan wortel dalam habuk papan
Bahan yang diperlukan: kotak dan sisa pemprosesan konifer.
Serbuk papan pinus atau cemara juga merupakan kaedah yang baik untuk mengekalkan wortel untuk jangka masa panjang. Phytoncides yang terdapat di kayu menghalang penyebaran kulat dan bakteria patogen dan menyekat percambahan tanaman akar.
Kaedah penumpukan serupa dengan pengamplasan: lapisan sayur-sayuran bergantian dengan habuk papan.
Kaedah 3. Cara menyimpan wortel dalam beg plastik
Bahan yang diperlukan: beg plastik yang dirancang dengan berat 5 hingga 30 kg.
Beg polietilena dengan wortel dibiarkan terbuka dan disimpan di tempat yang sejuk. Pada masa yang sama, udara di dalam bekas sedemikian mengekalkan tahap kelembapan optimum - 96-98%, yang membolehkan tanaman akar mengekalkan kesegarannya.
Di samping itu, wortel itu sendiri melepaskan karbon dioksida semasa penyimpanan. Sekiranya beg itu terbuka, kepekatannya dapat diabaikan, cukup untuk mencegah penyakit. Sekiranya beg itu diikat, jumlah karbon dioksida akan jauh melebihi jumlah oksigen, dan sayur-sayuran akan merosot. Bila-bila masa anda mahu beg ditutup, ingatlah untuk menebuk lubang di dalamnya untuk pengudaraan.
Ia berlaku bahawa pemeluwapan menetap di dinding dalam beg - ini menunjukkan peningkatan kelembapan di dalam bilik. Fluff limau boleh membantu. Sekiranya ditaburkan di sekitar beg, ia akan menyerap kelembapan berlebihan.
Kaedah 4. Menyimpan wortel dalam tanah liat
Bahan yang diperlukan: kotak atau kotak kadbod, tanah liat, air, polietilena, bawang putih.
Lapisan tanah liat pada sayur akar melakukan fungsi perlindungan dan melindungi wortel dari layu sepanjang musim sejuk.
Dua kaedah digunakan untuk merawat sayur-sayuran jeruk dengan tanah liat sebelum dihantar ke tempat penyimpanan.
Menuang tanah liat
Isi separuh baldi dengan tanah liat dan isi dengan air. Kami mengekalkannya selama sehari, kemudian campurkan dan tambahkan air untuk kedua kalinya. Selama tiga hingga empat hari, tanah liat harus berada di bawah bebola dua hingga tiga sentimeter air. Sebelum digunakan, komposisi yang dicampurkan dengan baik akan menyerupai krim masam nipis.
Kami meletakkan filem di bahagian bawah kotak, kemudian meletakkan lapisan wortel (tanpa menyentuh satu sama lain) dan tuangkan larutan tanah liat. Apabila lapisan pertama tanah liat mengering, letakkan akarnya lagi, isi dan keringkan. Oleh itu, kami mengisi keseluruhan jilid.
Mencelupkan tanah liat
Menurut kaedah ini, akar yang tidak dicuci dicelupkan terlebih dahulu dalam bawang putih, dan kemudian di dalam tanah liat. Kemudian mereka dikeringkan di tempat yang berventilasi baik - di bawah kanopi, di beranda atau loteng. Sayuran kering dalam "tempurung tanah liat" diletakkan di dalam kotak atau kotak.
Kotak obrolan bawang putih dibuat seperti ini: segelas cengkih dipintal dalam penggiling daging dan dicairkan dalam dua liter air.
Pembicara tanah liat disediakan dengan mencairkan tanah liat dengan air sehingga pekat dengan krim masam sehingga tidak mengalir dari buah.
Kaedah 5. Menyimpan wortel di lumut
Bahan yang diperlukan: kotak yang diperbuat daripada plastik atau kayu, sphagnum lumut.
Sayuran akar kering dan tidak dicuci disimpan di tempat yang sejuk selama sehari, setelah itu disusun dalam bekas berlapis, sayur-sayuran berganti dan lumut.
Lumut mempunyai sifat pemeliharaan tertentu, menjaga kepekatan karbon dioksida yang diperlukan di dalam kotak. Selain itu, lapisan berlumut sangat ringan dan tidak menimbang wadah dengan wortel, seperti pasir dan tanah liat.
Kaedah 6. Menyimpan wortel dalam kuali
Bahan yang diperlukan: kuali enamel besar.
Setelah mengumpulkan wortel dari kebun, ia mesti dibasuh dengan sempurna, memotong bahagian atas dan "ekor" dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Selepas itu, akar dalam kedudukan tegak diletakkan rapat di dalam periuk. Lapisan atas ditutup dengan serbet dan ditutup dengan penutup. Bekas dengan wortel harus disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk, di mana sayur-sayuran akan bertahan dengan baik sehingga penuaian berikutnya.
Kaedah 7. Cara menyimpan wortel di kulit bawang
Bahan yang diperlukan: sekam bawang dan bawang putih, peti.
Kaedah ini menggunakan prinsip yang sama dengan menyelamatkan tanaman akar dalam habuk papan konifer - fitonutida, yang kaya dengan bawang putih dan skala bawang, mencegah perkembangan proses putrefaktif.
Itulah sebabnya wortel disimpan dengan baik jika anda meletakkannya di lapisan, menaburkannya dengan sekam kering, yang mungkin tinggal bersama anda daripada menuai bawang putih dan bawang atau terkumpul sepanjang musim sejuk.
Kaedah 8. Menyimpan wortel di kebun
Penduduk musim panas yang berpengalaman tidak menggali sebahagian daripada penuaian wortel, tetapi meninggalkannya di kebun untuk musim sejuk. Dan pada musim bunga, mereka menggali tanaman akar segar dan makan hingga musim menuai berikutnya.
Bahagian atas wortel musim sejuk dipotong sepenuhnya. Seterusnya, lapisan pasir kasar dituangkan ke atas tempat tidur dan ditutup dengan polietilena.
Bahagian atasnya dilindungi dengan daun jatuh, gambut, habuk papan, humus, dan kemudian ditutup dengan bahan bumbung atau filem lain. Tempat perlindungan ini menjadikan wortel berair dan enak dan membantu menahan musim sejuk.
Beberapa kaedah asli untuk menyimpan lobak merah
- Tanaman akar yang dibasuh dan dipotong dibalut dengan pelekat sehingga permukaan setiap wortel dibungkus sepenuhnya dan tidak bersentuhan dengan yang lain.
- Wortel yang disemprotkan dengan bawang atau infus konifer bertolak ansur dengan musim sejuk. Untuk melakukan ini, 100 g jarum atau sekam dituangkan dengan satu liter air dan disimpan selama lima hari. Infusi ini bukan sahaja ditaburkan dengan sayur-sayuran, anda boleh mencelupkan sayur akar selama sepuluh minit, kering dan simpan.
- Cara yang agak asli untuk mengekalkan wortel menggunakan parafin: buah-buahan yang bersih dan kering direndam dalam parafin panas, di mana sedikit lilin ditambahkan untuk keanjalan yang lebih besar. Lobak yang diproses dengan cara ini dapat disimpan pada suhu 0-2 ° C selama kira-kira 4-5 bulan, tetap berair dan kuat.
- Anda boleh membersihkan sayur-sayuran akar dengan kapur, menghabiskan kira-kira 150-200 g setiap 10 kg sayur-sayuran, atau menurunkan wortel dalam ampaian kapur (30%), dan kemudian keringkan secara kualitatif. Kapur menyediakan persekitaran yang sedikit alkali yang menghalang pembusukan.
- Lobak disimpan dengan baik, masing-masing dibungkus dalam surat khabar atau kertas biasa.
- Sekiranya terdapat risiko bahawa tanaman akar akan dimanjakan oleh tikus, Saracen mint - canufer kering akan membantu. Gariskan kotak dengan batang dan daun tumbuhan, dan tikus akan memotongnya.
- Apabila tanaman wortel anda kecil, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk beku. Sayuran akar hanya digiling dalam pemproses makanan dan dibekukan dalam beg plastik atau bekas plastik.
Walau apa pun cara anda menyimpan sayur jeruk anda, perhatikan:
- Lobak dijaga dengan baik apabila kelembapan udara 90-95%.
- Suhu di dalam bilik di mana buah-buahan hibernate mestilah 0-1 ° C.
Kerja yang berjaya, dan semoga hasil panen yang pantas dapat menggembirakan anda dengan kesegaran dan rasa sepanjang musim sejuk!
